脆皮蛋糕的做法烤箱新手做_脆皮蛋糕的做法 看点

有 关于脆皮蛋糕的做法烤箱新手做_脆皮蛋糕的做法方面的知识，小编在此整里出来，给大家作为参考，下面就详细的介绍一下关于脆皮蛋糕的做法烤箱新手做_脆皮蛋糕的做法的相关内容。

1、制作脆皮蛋糕所用原料的描述

2、1.面粉

【资料图】

3、用低筋面粉代替高筋面粉做蛋糕。除了蛋糕专用粉，常见的精制粉、专用粉、专用粉一般都是低筋面粉，可以用来做蛋糕。

4、2.蛋

5、新鲜的鸡蛋应该用来做蛋糕。新鲜鸡蛋不仅容易过，而且面糊稳定。鸡蛋的用量一般为所用面粉重量的50-70%左右，即一斤面粉用5-7个鸡蛋。

6、3.精制糖

7、白糖的用量一般为所用面粉重量的70%。为了让白糖在打鸡蛋的时候很好的溶解，建议用颗粒小的白糖，或者是溶解效果更好的软白糖！

8、4.水

9、做蛋糕的用水量要根据鸡蛋的多少来调整。一般情况下，水和鸡蛋的总量与所用面粉量的比例约为1: 1。

10、5、蛋糕油

11、蛋糕油也叫蛋糕乳化剂或起泡剂。蛋糕油的多少与蛋糕油的质量、鸡蛋和泡打粉的用量有关。一般饼油的用量为所用面粉重量的4-6%，即一斤面粉用20-30g饼油。

12、6、不含铝泡打粉

13、无铝泡打粉又称无铝膨松剂蛋糕，有两种包装：有效无铝泡打粉和双效无铝泡打粉。无铝泡打粉发气量大，质量稳定，非常适合做蛋糕。无铝泡打粉不含铝明矾，可以保证蛋糕不会铝超标。做蛋糕可以放心使用！

14、7.葡萄糖

15、在烤好的蛋糕中加入较少的葡萄糖可以使烤好的蛋糕变得金黄诱人。糖浆或蜂蜜也可以用来代替葡萄糖给蛋糕上色。

16、蛋糕制作流程及要求

17、1.称量：根据配方要求称取各种材料。

18、2.拌粉：将无铝泡打粉混入面粉中，搅拌均匀。

19、3.烤箱预热：将烤箱上下火温度调到190度左右预热。

20、4.刷模具：在模具上刷一层油。

21、5.将鸡蛋、白糖、水和葡萄糖倒入搅拌机中，高速搅拌2 ~ 3分钟，使白糖、鸡蛋和水充分溶解，形成均匀的混合物。然后加入蛋糕油，高速搅拌3-5分钟，形成稳定的蛋糊。加入饼油后，搅拌时间应根据送来的状态确定。一般送来的蛋糊体积比原来的混合物大4-5倍左右，表面有装饰。

22、6.将混有无铝泡打粉的面粉加入搅拌机。为了防止面粉飞溅，先慢慢搅拌几秒钟，再高速搅拌30秒，形成均匀的蛋糕面糊。

23、小贴士：需要注意的是，和面的时间不能太长，以免形成面筋，使饼变硬而不软。

24、7.将打好的蛋糕面糊均匀地分成蛋糕模。

25、8.将盛有蛋糕糊的模具轻轻放入预热好的烤箱，烤20分钟左右。

26、9.趁热把烤好的蛋糕拿出来。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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